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FUSION KITCHEN

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ENTRANTES, “DI TERRA, DI MARE, DI CAMPO”

TORTINO AL FORMAGGIO E SALAME NOSTRANO DELL’UMBRIA

Pastel casero de queso de oveja y parmigiano con salchichón típico de Umbría

BRUSCHETTINE ALL’ITALIANA

Surtido de pan tostado a la italiana

PATÈ DI FEGATINI DI POLLO CONM PANE TOSTATO

Paté de higaditos de pollo con pan tostado

GRAN TAGLIERE DELLA NONNA (CONSIGLIATO PER 4 PERSONE)

Gran tabla de embutidos y quesos típicos de Italia (recomendado para 4 personas)

MEZZO TAGLIERE DELLA NONNA (consigliato per 2 persone)

Media tabla de embutidos y quesos típicos italianos (recomendados para 2 personas)

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI TIPICI CON MOSTARDE

Selección de quesos típicos de Italia con varios tipos de mostaza

BURRATINA PUGLIESE CON ZUCCHINE ALLA GRIGLIA, BRUNOISE DI OLIVE, CREMA DI PEPERONE ROSSO E PAN TOSTATO

Burrata fresca con calabacines a la parrilla acompañada de brunoise de olivas negras, crema de pimiento rojo y pan tostado

MILLEFOGLIE DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA

Milhojas de berenjenas a la parmesana

CARPACCIO DI VITELLO CON RUCOLA, POMODORINI CONFIT, RICOTTA SARDA STAGIONATA AL PROFUMO DI LIMONE

Carpaccio de ternera marinado con rúcula, tomate cherry confit, ricotta curada de Cerdeña al perfume de limón.

TENTACOLI DI POLPO ALLA BRACE CON OLIO ALLE ERBE AROMATICHE E PEPERONE GRIGLIATO

Patas de pulpo a la brasa con aceite de hierbas aromáticas y pimiento rojo a la parrilla.

VERDURE GRIGLIATE E POMODORI SECCHI SOTT’OLIO

Verduras mixtas a la parrilla con tomates secos en aceite

ENSALADAS, “IL SAPORE DELL’ORTO”

CAPRESE DI POMODORO FRESCO E MOZZARELLA DI BUFALA

Caprese de tomate fresco y mozzarella de búfala

RICOTTA E MANDORLE CON LATTUGA ROMANA, RICOTTA FRESCA, MIELE, MANDORLE TOSTATE E ARANCIA

Lechuga romana, ricotta fresca, miel, almendras tostadas y naranja

CAESAR CON LATTUGA ROMANA CON STRACCETTI DI POLLO, CROSTINI DI PANE DORATO, SCAGLIE DI PARMIGIANO E SALSA CAESAR

Lechuga romana con tiras de pollo, crustones de pan, láminas de queso parmigiano y salsa Caesar

GORGONZOLA E PERE CON LATTUGA ROMANA, GORGONZOLA, PERA, NOCI E MIELE

Lechuga romana, queso Gorgonzola, pera, nueces y miel

SAPORI DI CASA, “MAMMA MIA..”

SPAGHETTONI ALLE COZZE E PECORINO

Spaghetti con mejillones y queso Pecorino romano curado

LINGUINE ALLA PUTANESCA CON PESCE SPADA

Con tomate, aceitunas negras, alcaparras, cebolla y pez espada

LINGUINE AL PESTO GENOVESE

Con pesto genovés

IL NOSTRO RISOTTO

Nuestro risotto

RIGATONI ALLA CARBONARA

Con huevo, queso de oveja curado, papada de cerdo curada y pimienta negra

PENNE ALLA NORCINA

Con nata, salchicha fresca casera, nuez moscada y queso Parmesano

BUCATINI ALL’AMATRICIANA

Con tomate, papada de cerdo curado, guindilla, queso de oveja curado

LA PASTA FRESCA

Trafilata al bronzo ogni girono dal nostro laboratorio

FUSILLI CON PESTO DI RUCOLA, POMODORINI SECCHI E RICOTTA STAGIONATA

Pasta fresca con pesto de rúcula, tomates secos y queso de ricotta curado

TORTELLINI 3P

Pasta fresca rellena de carne con salsa de nata, jamón york y guisantes

GOBBETTI SALSICCIA PROVOLA E BROCCOLETTI

Pasta casera con salchicha fresca, queso provola y brócoli

RAVIOLI DI RICOTTA E SPINACI AL BURRO BIOLOGICO E SALVIA

Pasta casera con salchicha fresca, queso provola y brócoli

RAVIOLI DI RICOTTA E SPINACI AL BURRO BIOLOGICO E SALVIA

Pasta casera rellena de ricotta fresca y espinacas, salteada con mantequilla bio y salvia

MEZZELUNE DI LIMONE E MOZZARELLA AL PROFUMO DI POMODORO E BASILICO

Pasta casera rellena de limón bio y queso mozzarella con salsa de tomate fresco y albahaca

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON GUANCIALE, CIME DI RAPA E PECORINO

Spaghetti de pasta fresca casera con papada de cerdo curada, grelos y queso pecorino romano

TAGLIATELLE AL FUNGHI CHAMPIGNON E TARTUFO

Pasta fresca casera con salsa de champiñones y trufa

TAGLIATELLE ALLO SCOGLIO

Pasta fresca casera con mariscos

PAPPARDELLE AL RAGÙ BIANCO DI CONIGLIO E FINFERLI

Pasta fresca casera con ragù blanco de conejo y setas chantarela

CANNELONI RIPIENI DI CARNE AL POMODORO E BESCIAMELLA

Canelones de pasta fresca casera rellenos de carne con tomate y bechamel

LASAGNA ALLA BOLOGNESE

Lasaña de pasta fresca casera con salsa boloñesa, bechamel y queso parmesano.

GNOCCHI DI PATATE ALLA SORRENTINA E GRATINATI AL FORNO

Ñoquis de patatas con tomate fresco y mozzarella de búfala gratinos al horno.

CARNI SELEZIONATE COTTE AI FERRI E NON…

POLLO ALLA GRIGLIA CON PANNOCCHIETTA ALLA BRACE E PATATE NOVELLE

Muslo de pollo a la parrilla con mazorca a la brasa y patatas tempranas

GRIGLIATINA MISTA DI CARNE

Carne mixta a la parrilla

TAGLIATA DI MANZO (a scelta: con carciofi*-con funghi porcini-con parmigiano, pomodori e rucola) Según selección.

Tagliata de entrecot de lomo alto de buey (con guarnición a elegir)

COTOLETTE DI AGNELLO AL FORNO CON PANE CROCCANTE ALLE ERBETTE

Chuletas de cordero al horno con pan crujiente a las finas hierbas

MILANESINE DI POLLO CON PATATE FRITTE TAGLIATE A MANO

Lagrimitas de pollo fritas con patatas fritas cortadas a mano

PESCADO, “AMOR DI MARE”

FILETTI DI SPIGOLA, OLIVE KALAMATA E POMODORINI SU CREMA DI CAROTE E VONGOLE VERACI

Filetitos de lubina al horno con almejas, olivas de kalamata y tomate cherry sobre crema de zanahoria

FILETTONE DI BACCALÀ FRITTO IN CROSTA DI PISTACCHI CON CIPOLLA ROSSA CARAMELLIZZATA SU CREMA DI FAGIOLI ROSSI

Gambones salteados con fresas frescas y reducción de vinagre balsámico de módena

FILETTONE DI BACCALÀ FRITTO IN CROSTA DI PISTACCHI CON CIPOLLA ROSSA CARAMELLIZZATA SU CREMA DI FAGIOLI ROSSI

Filete de bacalao frito en costra de pistachos con cebolla roja caramelizada sobre crema de judias rojas

SOGLIOLA ALLA MUGNAIA

Lenguado con harina, mantequilla y limón

LA NOSTRA PIZZA, COTTA NEL FORNO A LEGNA

“elaborata con farina biologica e lievito madre 48 ore di lievitazione”

FORNARINA. FOCACCIA OLIO E ROSMARINO

Con aceite virgen extra, romero y sal

MARGHERITA. POMODORO, MOZZARELLA, ORIGANO

Tomate, mozzarella, orégano y aceite de oliva virgen extra

NAPOLETANA. POMODORO, ALICI, CAPPERI E ORIGANO

Tomate, anchoas, alcaparras y orégano

4 STAGIONI. POMODORO, MOZZARELLA, COTTO, CARCIOFINI, FUNGHI CHAMPIGNON E OLIVE NERE

Tomate, mozzarella, jamón york, alcachofas, champiñones y aceitunas negras

COTTO E FUNGHI. POMODORO, MOZZARELLA, PROSCIUTTO COTTO E FUNGHI CHAMPIGNON FRESCHI

Tomate, mozzarella, jamón york y champiñones frescos

VEGETARIANA. POMODORO, MOZZARELLA E VERDURE

Tomate, mozzarella y verduras

FRANCESCANA. POMODORO, MOZZARELLA, PROSCIUTTO CRUDO, FUNGHI CHAMPIGNON FRESCHI

Tomate, mozzarella, jamón serrano y champiñones frescos

SALAME PICCANTE. POMODORO, MOZZARELLA, SALAMINO PICCANTE E BASILICO

Tomate, mozzarella, salchichón picante y albahaca

CRUDO DI PARMA. POMODORO, MOZZARELLA E PROSCIUTTO DI PARMA

Tomate, mozzarella y jamón de parma

FRIARIELLI E SALSICCIA. MOZZARELLA, SALSICCIA CASERECCIA E FRIARIELLI

Mozzarella, salchicha casera y friarielli

FORMAGGIO DI CAPRA E PATANEGRA. MOZZARELLA, FORMAGGIO DI CAPRA E PROSCIUTTO PATANEGRA

Queso de cabra, mozzarella, tomate y jamón ibérico

ASPARAGI, GORGONZOLA E SPECK. MOZZARELLA, POMODORO, ASPAGI, GORGONZOLA E SPECK

Mozzarella, tomate, espárragos, gorgonzola y speck

GAMBERI E PORCINI. MOZZARELLA, POMODORO, GAMBERI E FUNGHI PORCINI

Mozzarella, tomate, gambas y boletus

BRESAOLA, RUCOLA E GRANA. MOZZARELLA, POMODORO, BRESAOLA, RUCOLA, SCAGLIE DI GRANA

Mozzarella, tomate, bresaola, rúcula, virutas de parmesano

UOVO, GUANCIALE E TARTUFO. MOZZARELLA, UOVO, GUANCIALE E TARTUFO

Mozzarella, huevo, trufa, papada de cerdo

PATATE, PROVOLA E ‘NDUJA. MOZZARELLA, PATATE, PROVOLA E ‘NDUJA

Mozzarella, patatas, provolone e ‘nduja (salchicha casera muy picante)

BUFALA, PESTO E POMODORINI. MOZZARELLA, MOZZARELLA DI BUFALA, PESTO GENOVESE E POMODORINI

Mozzarella, mozzarella di bufala, pesto genovese, tomates cherry

MELANZANE E GRANA. POMODORO, MOZZARELLA, MELANZANE GRIGLIATE, SCAGLIE DI PARMIGIANO E BASILICO

Tomate, mozzarella, berenjenas asadas, virutas de parmesano y albahaca

CALZONE SALAME PICCANTE. RICOTTA FRESCA, MOZZARELLA E SALAMINO PICCANTE

Queso ricotta fresco, mozzarella y salchichón picante

CALZONE COTTO E FONTINA. RICOTTA, MOZZARELLA, PROSCIUTTO COTTO, FONTINA E CHAMPIGNON FRESCHI

Queso ricotta fresco, mozzarella, jamón york. queso fontina y champiñones frescos

DOLCI “TENTAZIONE”

TIRAMISÙ

COULANT DI CIOCCOLATO CON GELATO DI VANIGLIA. Coulant de chocolate con helado de vainilla.

SEMIFREDDO AL CROCCANTINO CON SALSA MOU. Parfait al crujiente de almendras y frutos secos en salsa mou.

TORTINO DI AMARETTI CON CUORE DI PERA. Flan de galletas amaretti con corazón de peras.

BAVARESE DI MANGO E CIOCCOLATO BIANC. Bavaresa de mango y chocolate blanco.

CHEESE CAKE

PANNA COTTA

MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA CON GELATO DI VANIGLIA. Ensalada de fruta fresca y helado de vainilla

SORBETTO DI LIMONE. Sorbete de limón