Trattoria Pizzeria Griglieria

Tu restaurante italiano en el centro de Sevilla

La Cucina
della nonna

Atmosfera calda e accogliente che ti fa sentire come a casa, con uno stile di cucina spontaneo e delicato che rispecchia la semplicità e la vera tradizione della cucina italiana.

Chi siamo

“Prendete posto in un luogo speciale…
dove la Buona cucina è in tavola tutti i giorni”

Como italianos respetamos las reglas de la cocina tradicional italiana, que nunca olvida la atención por la materia prima y por los ingredientes siempre frescos, selectos y de calidad. En nuestro restaurante italiano en Sevilla, apostamos por el home-made donde el pan, la pasta y los dulces son de elaboración propia, así como la pizza hecha en horno de leña. Es el lugar ideal para saborear una cocina sencilla y ligera, hecha de sabores auténticos.

Benvenuto

Vogliamo farvi sentire come in una vera casa italiana

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La pizza napoletana contemporanea

Seguendo il canone della tradizione della pizza Napoletana, abbiamo optato per una ricetta che si evolve positivamente per migliorare la digeribilità dell'impasto. Prepariamo la pizza da un prefermento chiamato "biga", un lievito madre solido a fermentazione alcolica che favorisce l'estensibilità del glutine. Il risultato è una pizza che si distingue per la sua leggerezza e la sua idratazione, in cui 86% dell'impasto è acqua.

Tre sono gli aspetti fondamentali della nostra ricetta: il prefermento di lievito madre detto “biga”, l'elevata idratazione dell'impasto finale, composto dall' 86% d'acqua, e la temperatura di cottura della pizza.

 Nel 2019 siamo stati premiati con il riconoscimento "Eccellenza Pizza Napoletana" per il nostro metodo classico di preparazione della pizza napoletana, una ricetta che si è evoluta positivamente nel Gruppo GMI.

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La pizza napoletana contemporanea

Seguendo il canone della tradizione della pizza Napoletana, abbiamo optato per una ricetta che si evolve positivamente per migliorare la digeribilità dell'impasto. Prepariamo la pizza da un prefermento chiamato "biga", un lievito madre solido a fermentazione alcolica che favorisce l'estensibilità del glutine. Il risultato è una pizza che si distingue per la sua leggerezza e la sua idratazione, in cui 86% dell'impasto è acqua.

Tre sono gli aspetti fondamentali della nostra ricetta: il prefermento di lievito madre detto “biga”, l'elevata idratazione dell'impasto finale, composto dall' 86% d'acqua, e la temperatura di cottura della pizza.

 Nel 2019 siamo stati premiati con il riconoscimento "Eccellenza Pizza Napoletana" per il nostro metodo classico di preparazione della pizza napoletana, una ricetta che si è evoluta positivamente nel Gruppo GMI.

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Pasta fresca del nostro laboratorio GMI

Nel nostro laboratorio di pasta fresca, portiamo il meglio dell'Italia nei nostri ristoranti.

Seguiamo le ricette della cucina italiana classica, ma siamo anche orgogliosi di promuoverne l'evoluzione positiva. Tutti i nostri piatti sono interamente preparati da noi, dalla pasta fresca fatta a mano nel nostro laboratorio alla pizza che segue i canoni dell'eccellenza napoletana.

Nel nostro laboratorio mettiamo la stessa cura e dedizione di ogni piatto che viene servito nei nostri ristoranti, offrendo un'autentica e magnifica esperienza gastronomica italiana.

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Pasta fresca del nostro laboratorio GMI

Nel nostro laboratorio di pasta fresca, portiamo il meglio dell'Italia nei nostri ristoranti. Prepariamo quotidianamente la nostra pasta fresca, utilizzando 8 uova per ogni chilogrammo di farina di grano tenero proveniente dall'Italia, con ingredienti freschi e di prima qualità. Il nostro processo produttivo è 100% fatto a mano, rispettiamo il modo tradizionale di fare le cose, tempi e modi.

Ogni giorno inviamo Rigatoni, Spaghetti, Fettuccine, Mezzaluna e Ravioli freschi ai nostri ristoranti. Seguiamo le ricette della cucina italiana classica, ma siamo anche orgogliosi di promuoverne l'evoluzione positiva.  

Nel nostro laboratorio mettiamo la stessa cura e dedizione di ogni piatto che viene servito nei nostri ristoranti, offrendo un'autentica e magnifica esperienza gastronomica italiana.

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Le vostre opinioni

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