Trattoria Pizzeria Griglieria

Tu restaurante italiano en el centro de Sevilla

La Cucina
della Nonna

Ambiente cálido y acogedor que te hace sentir como en casa, con un estilo de cocina espontáneo y delicado que refleja la simplicidad y la verdadera tradición de la cocina italiana.

sobre nosotros

“Prendete posto in un luogo speciale…
dove la Buona cucina è in tavola tutti i giorni”

Como italianos respetamos las reglas de la cocina tradicional italiana, que nunca olvida la atención por la materia prima y por los ingredientes siempre frescos, selectos y de calidad. En nuestro restaurante italiano en Sevilla, apostamos por el home-made donde el pan, la pasta y los dulces son de elaboración propia, así como la pizza hecha en horno de leña. Es el lugar ideal para saborear una cocina sencilla y ligera, hecha de sabores auténticos.

bienvenido

Queremos hacerte sentir como en una verdadera casa italiana

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La pizza napoletana contemporánea

Siguiendo el canon de la tradición de la pizza napoletana hemos apostado por una receta que evoluciona en positivo para mejorar la digestibilidad de la masa. Preparamos la pizza a partir de un prefermento llamado “biga”, una masa madre sólida con fermentación alcohólica que favorece la extensibilidad del gluten. El resultado es una pizza que destaca por su ligereza y por su hidratación, en la que el 86% de la masa es agua.

Hay tres aspectos clave en nuestra receta: el prefermento de masa madre conocido como “biga”, la alta hidratación de la masa final, compuesta por un 86% de agua y la temperatura de cocción de la pizza.

 En 2019 hemos conseguido el premio de “Eccellenza pizza Napoletana” en reconocimiento al método clásico de elaboración de la pizza napoletana, una receta que ha evolucionado en positivo en el Grupo GMI.

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La pizza napoletana contemporánea

Siguiendo el canon de la tradición de la pizza napoletana hemos apostado por una receta que evoluciona en positivo para mejorar la digestibilidad de la masa. Preparamos la pizza a partir de un prefermento llamado “biga”, una masa madre sólida con fermentación alcohólica que favorece la extensibilidad del gluten. El resultado es una pizza que destaca por su ligereza y por su hidratación, en la que el 86% de la masa es agua.

Hay tres aspectos clave en nuestra receta: el prefermento de masa madre conocido como “biga”, la alta hidratación de la masa final, compuesta por un 86% de agua y la temperatura de cocción de la pizza.

 En 2019 hemos conseguido el premio de “Eccellenza pizza Napoletana” en reconocimiento al método clásico de elaboración de la pizza napoletana, una receta que ha evolucionado en positivo en el Grupo GMI.

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La pasta fresca de nuestro obrador GMI

En nuestro laboratorio de pasta fresca, llevamos lo mejor de Italia a nuestros restaurantes.

Seguimos las recetas de la cocina clásica italiana, pero también nos enorgullece impulsar su evolución en positivo. Todos nuestros platos son íntegramente elaborados por nosotros, desde la pasta fresca hecha a mano en nuestro laboratorio hasta la pizza que sigue el canon de la eccellenza napoletana.

En nuestro laboratorio, ponemos el mismo cuidado y dedicación que en cada plato que se sirve en nuestros restaurantes, ofreciendo una auténtica y magnífica experiencia gastronómica italiana.

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La pasta fresca de nuestro obrador GMI

En nuestro laboratorio de pasta fresca, llevamos lo mejor de Italia a nuestros restaurantes. Elaboramos a diario nuestra pasta fresca, utilizando 8 huevos por cada kilogramo de harina de trigo tierno procedente de Italia, con ingredientes frescos y de primera calidad. Nuestro proceso de produccion es 100% artesanal, respetamos el hacer tradicional, los tiempos y los modos.

Cada día enviamos a nuestros restaurantes Rigatoni, Spaghetti, Fettuccine, Mezzaluna, Raviolis frescos. Seguimos las recetas de la cocina clásica italiana, pero también nos enorgullece impulsar su evolución en positivo.  

En nuestro laboratorio, ponemos el mismo cuidado y dedicación que en cada plato que se sirve en nuestros restaurantes, ofreciendo una auténtica y magnífica experiencia gastronómica italiana.

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